La science passe à table

Vue à un niveau microscopique, la nourriture ressemble à une vaste gamme de paysages étranges et beaux qui se transforment de manière alléchante lorsqu’elle est cuisinée. Utilisant une photographie de pointe et des effets spéciaux révolutionnaires, cette série phare dévoile un monde secret de réactions chimiques exquises. Chaque pétillement et chatouillement de la langue est capté dans un tel détail étonnant que vous pouvez presque le goûter. Version française de Food: Delicious Science. Une production de la BBC.

Épisodes

La science passe à table La chimie culinaire

Quand notre cerveau associe le goût à l’odeur perçue, nous prenons conscience du vrai parfum de nos aliments. Nous n’avons que 5 récepteurs de goût dans nos papilles, mais notre nez renferme 400 récepteurs d’odeurs différents. Nous serions capables d’identifier un trillion d’odeurs différentes, allant de la pizza au poulet rôti, en passant par le vin.
  • 2017
  • 00:05:12
  • 13-14
  • Ajouté le: 6 sep. 2019

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La science passe à table Les protéines dans les oeufs

Notre corps est comme une machine. L’énergie est son carburant et les protéines permettent de fabriquer ses composants. Les protéines sont présentes dans toutes les cellules. Notre corps en renferme plus de 250 000. Pour que la machine fonctionne correctement, 14 pour cent de ce que nous mangeons doit être composé de ces nutriments. L’œuf de poule est très riche en ...
  • 2017
  • 00:06:45
  • 13-14
  • Ajouté le: 6 sep. 2019

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La science passe à table Des glucides dans le riz

Chaque matin, partout dans le monde, on se lève, prêts à prendre le petit déjeuner. Au réveil, notre glycémie est basse et on a besoin d’un apport d’énergie. On peut opter pour des tartines ou des céréales comme du riz. La plupart du temps, notre petit déjeuner contient un type précis de nutriments : des glucides.
  • 2017
  • 00:07:19
  • 13-14
  • Ajouté le: 6 sep. 2019

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La science passe à table Lactose et calcium

La plupart des nutriments dont on a besoin se trouvent dans les glucides, les protéines et les lipides présents dans chaque repas. Mais pas tous. Pour rester en bonne santé, il nous faut des vitamines et des minéraux. L’aliment dont nous avons besoin dès la naissance est riche en minéraux : le lait.
  • 2017
  • 00:08:12
  • 13-14
  • Ajouté le: 6 sep. 2019

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La science passe à table Les besoins du corps en vitamines

Pour entretenir et réparer le tissu osseux, nous avons besoin de vitamines. Tour d’horizon des vitamines et de leurs propriétés.
  • 2017
  • 00:05:26
  • 13-14
  • Ajouté le: 5 sep. 2019

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