L'épicerie

Manger bien, manger mieux. Nous mangeons tous trois fois par jour. L’alimentation est au cœur de nos préoccupations quotidiennes. C’est pourquoi nous nous posons de nombreuses questions : quelles sont les valeurs nutritives de chaque aliment? Où est-il fabriqué? Comment? Cela vaut-il la peine de le consommer? Enquêtes, bancs d’essai, test de goûts, trucs « simples mais efficaces », découvertes exotiques, L’épicerie passe au peigne fin le vaste univers agroalimentaire, afin de vous donner les outils pour effectuer les meilleurs choix. Notre équipe analyse pour vous chaque semaine les aliments de tous les jours et vous informe au sujet de l’économie, du marketing et de la culture de l’alimentation. Depuis sa création, L’épicerie contribue à promouvoir la saine alimentation d’une façon unique et inégalée. Elle diffuse une information crédible, rigoureuse, objective, indépendante et avec pour seuls intérêts le plaisir, le bien-être et la santé des consommateurs.

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Épisodes

L'épicerie Alchimie alimentaire : la gomme xanthane (partie 2 de 2)

Nous vous avons parlé, il y a quelques semaines, de la gomme xanthane, un produit naturel qui agit comme un agent épaississant en permettant d’augmenter la viscosité des liquides. Le chef Erik Ayala l’utilise cette fois pour préparer un punch au jus de fruit assez surprenant. Reportage du 26 mai 2010.
  • 2010
  • 00:04:36
  • 13-14
  • Ajouté le: 30 mai 2018

L'épicerie Alchimie culinaire : la gomme xanthane (partie 1 de 2)

La gomme xanthane est un produit naturel qui agit comme un agent épaississant en permettant d’augmenter la viscosité des liquides. Erik Ayala nous explique comment l’utiliser pour fabriquer une vinaigrette qui ne manquera pas d’épater vos convives. Reportage du 5 mai 2010.
  • 2010
  • 00:05:07
  • 13-14
  • Ajouté le: 30 mai 2018

L'épicerie Alchimie dans votre assiette : des boissons pour l'Halloween

Erik Ayala Bribiesca, alchimiste en résidence, nous concocte des boissons hallucinantes, qui produisent des effets surprenants sous certaines lumières. Suprême d’agrumes à la mousse fluo, punch en suspension ou punch fluo à la riboflavine : laissez voler votre imagination et surprenez vos invités. Reportage du 27 octobre 2010.
  • 2010
  • 00:04:55
  • 13-14
  • Ajouté le: 29 mai 2018

L'épicerie Émission spéciale sur l'obésité

En moyenne, les Canadiens sont plus sédentaires et ils mangent trop. Conséquemment, près du quart de la population canadienne, soit 9 millions de personnes, est considérée comme obèse. À ce chapitre, le pays occupe le quatrième rang après les États-Unis, la Grande-Bretagne et l’Australie. En fait, le phénomène est mondial et on peut même parler de pandémie. Les spécialistes de ...
  • 2010
  • 00:21:53
  • 13-14
  • Ajouté le: 14 juin 2013

L'épicerie Enquête sur les eaux embouteillées

Les eaux embouteillées sont très populaires auprès des consommateurs. Leur volume de vente ne cesse d'augmenter. Les études sont pourtant formelles : elles ne présentent aucun avantage pour la santé par rapport à l'eau du robinet. Alors, pourquoi acceptons-nous de payer plus?
  • 2010
  • 00:07:22
  • 13-14
  • Ajouté le: 4 fév. 2016

L'épicerie L'aménagement des restaurants

Des dizaines de nouveaux restaurants ouvrent leurs portes chaque année. Comment se démarquer? Si la qualité de la nourriture est un élément essentiel, le décor joue aussi un rôle non négligeable. Ambiance intime, cuisine ouverte, exotisme : chacun mise sur une recette différente. Nous vous présentons un aperçu des nouvelles tendances, en compagnie de spécialistes.
  • 2010
  • 00:05:14
  • 13-14
  • Ajouté le: 8 août 2014

L'épicerie La caféine à la loupe

La caféine est une molécule active qui influence l’organisme de ceux qui la consomment. Ses effets sont positifs dans la mesure où on ne dépasse pas une certaine dose : 400 mg par jour pour un adulte et 85 mg pour un enfant de 10 à 12 ans. Mais aujourd’hui, on en trouve un peu partout. Dans le café, bien ...
  • 2010
  • 00:07:36
  • 9-12
  • Ajouté le: 14 juin 2013

Guide(s) de l'enseignant

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L'épicerie La chaîne alimentaire expliquée aux enfants

Les parents craignent parfois de parler avec leurs enfants de la provenance de la viande qu’ils trouvent dans leur assiette. De quelle façon aborder le sujet sans les choquer? Nous avons abordé le sujet avec un groupe d’enfants en cinquième année du primaire.
  • 2010
  • 00:07:41
  • 9-12
  • Ajouté le: 14 juin 2013

Guide(s) de l'enseignant

  • Comment utiliser la vidéo en classe [.pdf]

L'épicerie La chimie dans votre assiette (compilation)

La chimie dans votre assiette (compilation) : la gomme xanthane; la pectine; le brunissement des viandes; le brunissement enzymatique; la vinaigrette en billes; des édulcorants dans la cuisine; la levure et le levain; la fermentation des fruits; les matières grasses et les saveurs; le pétrissage.
  • 2010
  • 00:46:41
  • 13-14
  • Ajouté le: 14 juin 2013

L'épicerie Le prix des craquelins de luxe

Il se trouve en épicerie une très grande variété de craquelins. Il y a un nombre croissant de nouveaux venus, raffinés et de plus en plus chers. Ces biscuits gourmets répondent à l’intérêt des clients, attirés par des produits perçus comme plus santé et plus authentiques.
  • 2010
  • 00:07:46
  • 13-14
  • Ajouté le: 14 juin 2013