L'épicerie

Manger bien, manger mieux. Nous mangeons tous trois fois par jour. L’alimentation est au cœur de nos préoccupations quotidiennes. C’est pourquoi nous nous posons de nombreuses questions : quelles sont les valeurs nutritives de chaque aliment? Où est-il fabriqué? Comment? Cela vaut-il la peine de le consommer? Enquêtes, bancs d’essai, test de goûts, trucs « simples mais efficaces », découvertes exotiques, L’épicerie passe au peigne fin le vaste univers agroalimentaire, afin de vous donner les outils pour effectuer les meilleurs choix. Notre équipe analyse pour vous chaque semaine les aliments de tous les jours et vous informe au sujet de l’économie, du marketing et de la culture de l’alimentation. Depuis sa création, L’épicerie contribue à promouvoir la saine alimentation d’une façon unique et inégalée. Elle diffuse une information crédible, rigoureuse, objective, indépendante et avec pour seuls intérêts le plaisir, le bien-être et la santé des consommateurs.

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Épisodes

L'épicerie Crème glacée à l'azote liquide

C’est l’été : la saison de la crème glacée. Et la faire soi-même, c’est encore mieux! Vous pouvez utiliser une sorbetière, mais vous devrez y mettre une bonne vingtaine de minutes. Si vous voulez un résultat plus rapide, vous pouvez geler votre crème... avec de l’azote liquide! Reportage du 16 mai 2012.
  • 2012
  • 00:04:32
  • 13-14
  • Ajouté le: 26 juin 2018

L'épicerie D'autres facettes de la gélatine

La gélatine permet de faire toutes sortes de préparations étonnantes, mais tout est une question de température. Erik Ayala Bribiesca, enseignant en technologie alimentaire à l’Université de Montréal, nous a montré les avantages de gélifier un mélange à 37 °C. Première recette : une huître dans une gaspacho gélifiée. L’enseignant a ensuite répété l’expérience avec un jus de mangue et ...
  • 2012
  • 00:04:40
  • 13-14
  • Ajouté le: 26 juin 2018

L'épicerie Le nettoyage quotidien des usines de viande

En septembre dernier, un grand rappel de produits bovins d’une usine en Alberta a été lancé par l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Plusieurs produits préparés par XL Foods contenaient la bactérie E. coli. Une des raisons possibles de cette contamination : un manque de rigueur à suivre les règles sanitaires HACCP. Quelles sont ces règles? Une usine de viande nous ...
  • 2012
  • 00:04:45
  • 13-14
  • Ajouté le: 6 nov. 2017

L'épicerie Le sucre, un poison?

À en croire les dernières publications scientifiques américaines, non seulement le sucre vous rend malade, mais il peut aussi vous tuer à petit feu! Le sucre est désormais le nouvel ennemi à abattre. Le temps de se sucrer le bec serait-il révolu? Reportage du 14 novembre 2012.
  • 2012
  • 00:06:58
  • 13-14
  • Ajouté le: 29 mai 2018

L'épicerie Les aliments sans gluten : une panacée?

Après la vague des aliments bio, antioxydants, oméga-3, l’heure est maintenant aux produits sans gluten. Émissions de télévision, livres de recettes, diètes alimentaires, on prétend même que les aliments sans gluten soignent certaines maladies. Qu’en est-il vraiment? Le gluten est une protéine contenue dans le blé, l’orge, le seigle, l’épeautre, le kamut et le triticale. Il donne au pain et ...
  • 2012
  • 00:06:54
  • 13-14
  • Ajouté le: 19 fév. 2014

L'épicerie Les légumineuses, ces mal-aimées

Nous consommons très peu de légumineuses. Dommage, car afin de limiter les risques d'épuisement de la terre, réduire notre empreinte écologique, nous devrions mettre davantage les légumineuses au menu. D'autant plus qu'elles sont riches en protéines et en fibres. Et le prix payé pour ces protéines végétales est bien inférieur aux protéines animales.
  • 2012
  • 00:04:39
  • 9-12
  • Ajouté le: 14 mars 2014

Guide(s) de l'enseignant

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L'épicerie Manger pour moins de sept dollars par jour!

Le ministère de la Santé et des Services sociaux accorde des budgets globaux aux centres d'hébergement, mais ce sont les établissements qui redirigent les montants et déterminent le budget qu'ils alloueront au volet alimentation. Divisé par le nombre de résidents, cela donne 6 dollars en moyenne par jour, pour trois repas et deux collations.
  • 2012
  • 00:06:47
  • 13-14
  • Ajouté le: 14 juin 2013

L'épicerie Terrine de fruits et agar agar

Dans son laboratoire de chimie, Erik Ayala Bribiesca nous fait découvrir toutes sortes de présentations impressionnantes, grâce à des ingrédients peu usuels. Cette fois, il utilise le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. « Je vais exploiter deux caractéristiques de l’agar-agar qu’on ne retrouve pas chez la gélatine », annonce Erik. D’abord, le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. D’habitude, l’ananas, le kiwi et ...
  • 2012
  • 00:04:38
  • 13-14
  • Ajouté le: 22 juin 2018

L'épicerie Tout sur le fromage fondu

C’est un grand classique. Un céleri et une préparation de fromage fondu de type « Cheez Whiz ». Mais c’est possible de faire soi-même un fromage fondu! Reportage du 25 avril 2012.
  • 2012
  • 00:03:52
  • 13-14
  • Ajouté le: 22 juin 2018