L'épicerie

Manger bien, manger mieux. Nous mangeons tous trois fois par jour. L’alimentation est au cœur de nos préoccupations quotidiennes. C’est pourquoi nous nous posons de nombreuses questions : quelles sont les valeurs nutritives de chaque aliment? Où est-il fabriqué? Comment? Cela vaut-il la peine de le consommer? Enquêtes, bancs d’essai, test de goûts, trucs « simples mais efficaces », découvertes exotiques, L’épicerie passe au peigne fin le vaste univers agroalimentaire, afin de vous donner les outils pour effectuer les meilleurs choix. Notre équipe analyse pour vous chaque semaine les aliments de tous les jours et vous informe de l’économie, du marketing et de la culture de l’alimentation. Depuis sa création, L’épicerie contribue à promouvoir la saine alimentation d’une façon unique et inégalée. Elle diffuse une information crédible, rigoureuse, objective, indépendante et avec pour seuls intérêts le plaisir, le bien-être et la santé des consommateurs.

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Épisodes

L'épicerie Le zéro déchet en épicerie

Alors que les sacs plastiques légers vont disparaître des commerces montréalais d’ici quelques jours, nous avons voulu savoir comment les épiceries pratiquent le « zéro déchet ». Constat : le suremballage est encore très présent, et nos sacs de recyclages se remplissent beaucoup trop rapidement. Reportage du 30 mai 2018.
  • 2018
  • 00:06:37
  • 13-14
  • Ajouté le: 5 juin 2018

L'épicerie La magie de la gastronomie moléculaire

Cette semaine, à Las Vegas, c’est la première du nouveau spectacle du Cirque du Soleil. Il met en vedette le magicien Chris Angel, ainsi que le chef Laurent Réveillac. Et c’est grâce à la gastronomie moléculaire qu’il va prouver qu’il a, lui aussi, plus d’un tour dans son sac! Reportage du 29 octobre 2008.
  • 2008
  • 00:04:11
  • 13-14
  • Ajouté le: 30 mai 2018

L'épicerie Alchimie alimentaire : la gomme xanthane (partie 2 de 2)

Nous vous avons parlé, il y a quelques semaines, de la gomme xanthane, un produit naturel qui agit comme un agent épaississant en permettant d’augmenter la viscosité des liquides. Le chef Erik Ayala l’utilise cette fois pour préparer un punch au jus de fruit assez surprenant. Reportage du 26 mai 2010.
  • 2010
  • 00:04:36
  • 13-14
  • Ajouté le: 30 mai 2018

L'épicerie Alchimie culinaire : la gomme xanthane (partie 1 de 2)

La gomme xanthane est un produit naturel qui agit comme un agent épaississant en permettant d’augmenter la viscosité des liquides. Erik Ayala nous explique comment l’utiliser pour fabriquer une vinaigrette qui ne manquera pas d’épater vos convives. Reportage du 5 mai 2010.
  • 2010
  • 00:05:07
  • 13-14
  • Ajouté le: 30 mai 2018

L'épicerie Le sucre, un poison?

À en croire les dernières publications scientifiques américaines, non seulement le sucre vous rend malade, mais il peut aussi vous tuer à petit feu! Le sucre est désormais le nouvel ennemi à abattre. Le temps de se sucrer le bec serait-il révolu? Reportage du 14 novembre 2012.
  • 2012
  • 00:06:58
  • 13-14
  • Ajouté le: 29 mai 2018

L'épicerie Alchimie dans votre assiette : des boissons pour l'Halloween

Erik Ayala Bribiesca, alchimiste en résidence, nous concocte des boissons hallucinantes, qui produisent des effets surprenants sous certaines lumières. Suprême d’agrumes à la mousse fluo, punch en suspension ou punch fluo à la riboflavine : laissez voler votre imagination et surprenez vos invités. Reportage du 27 octobre 2010.
  • 2010
  • 00:04:55
  • 13-14
  • Ajouté le: 29 mai 2018

L'épicerie Alchimie alimentaire : de la lécithine pour la Saint-Valentin

La lécithine de soya est un dérivé du soya dont l’industrie alimentaire se sert comme agent émulsifiant. Erik Ayala Bribiesca, enseignant en technologie alimentaire à l’Université de Montréal, nous prépare deux recettes surprenantes pour en mettre plein la vue à votre Valentin. Reportage du 9 février 2011.
  • 2011
  • 00:04:49
  • 13-14
  • Ajouté le: 28 mai 2018

L'épicerie Alchimie alimentaire : des crevettes sur la cafetière

Le chef Erik Ayala Bribiesca explique comment préparer deux plats qui en mettront plein la vue à vos invités. D’abord, des crevettes cuites dans une cafetière siphon, puis un potage au chou-fleur mauve. Reportage du 16 mars 2011.
  • 2011
  • 00:05:08
  • 13-14
  • Ajouté le: 28 mai 2018

L'épicerie Alchimie alimentaire : des blancs d'oeufs en cocktail

Les blancs d’œufs battus en neige sont très utilisés en pâtisserie, mais saviez-vous qu’ils sont aussi un ingrédient indispensable dans certains cocktails? Dans ce cas-là, on les fait mousser à la force du poignet, en les mélangeant avec un liquide (l’alcool) et de l’air. Reportage du 27 avril 2011.
  • 2011
  • 00:04:13
  • 13-14
  • Ajouté le: 28 mai 2018

L'épicerie Acheter en groupe pour économiser

L’achat groupé de provisions d’épicerie est un moyen efficace d’économiser. Mais le succès de ces groupes repose sur l’engagement de leurs membres et sur le travail de nombreux bénévoles. Aujourd’hui, des milliers de Québécois profitent de ces rabais partout dans la province. Reportage du 23 mai 2018.
  • 2018
  • 00:06:35
  • 13-14
  • Ajouté le: 24 mai 2018