L'épicerie Alchimie alimentaire : des blancs d'oeufs en cocktail

L'épicerie Alchimie alimentaire : des blancs d'oeufs en cocktail

Les blancs d’œufs battus en neige sont très utilisés en pâtisserie, mais saviez-vous qu’ils sont aussi un ingrédient indispensable dans certains cocktails? Dans ce cas-là, on les fait mousser à la force du poignet, en les mélangeant avec un liquide (l’alcool) et de l’air. Reportage du 27 avril 2011.

  • 2011
  • 00:04:13
  • 13-14
  • Ajouté le: 28 mai 2018
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Métadonnées

Sujets
Cuisine (Œufs) [RVM] Cocktails (Boissons) [RVM] Cuisine moléculaire [RVM] Aliments -- Analyse [RVM] Aliments -- Composition [RVM] Sciences [RVM] Alimentation [RVM] Cuisine [RVM]
Équipe
Johane Despins (Journaliste), Robert Larivière (Réalisation), Mario Hinse (Réalisation-coordination)
Sous-titrage
Non disponible
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