L'épicerie Alchimie alimentaire : desserts à base de mousse de blanc d'oeuf

L'épicerie Alchimie alimentaire : desserts à base de mousse de blanc d'oeuf

Erik Ayala nous présente deux préparations à base de mousse de blanc d’œuf : des cristaux de vent légers et alvéolés et une mousse à la noix de coco très aérée. Reportage du 18 mai 2011.

  • 2011
  • 00:04:28
  • 13-14
  • Ajouté le: 26 juin 2018
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Métadonnées

Sujets
Cuisine (Œufs) [RVM] Cuisine (Meringue) [RVM] Desserts [RVM] Cuisine moléculaire [RVM] Aliments -- Analyse [RVM] Aliments -- Composition [RVM] Alimentation [RVM] Cuisine [RVM] Sciences [RVM]
Équipe
Johane Despins (Journaliste), Robert Larivière (Réalisation), Mario Hinse (Réalisation-coordination)
Sous-titrage
Non disponible
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