L'épicerie Alchimie culinaire : la gomme xanthane (partie 1 de 2)

L'épicerie Alchimie culinaire : la gomme xanthane (partie 1 de 2)

La gomme xanthane est un produit naturel qui agit comme un agent épaississant en permettant d’augmenter la viscosité des liquides. Erik Ayala nous explique comment l’utiliser pour fabriquer une vinaigrette qui ne manquera pas d’épater vos convives. Reportage du 5 mai 2010.

  • 2010
  • 00:05:07
  • 13-14
  • Ajouté le: 30 mai 2018
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Métadonnées

Sujets
Gomme de xanthane [RVM] Sauce à salade [RVM] Cuisine (Sauce à salade) [RVM] Cuisine moléculaire [RVM] Aliments -- Additifs [RVM] Aliments -- Analyse [RVM] Aliments -- Composition [RVM] Sciences [RVM] Alimentation [RVM] Cuisine [RVM]
Équipe
Denis Gagné (Journaliste), Robert Larivière (Réalisation), Mario Hinse (Réalisation-coordination)
Sous-titrage
Non disponible
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