La science passe à table La chimie culinaire

La science passe à table La chimie culinaire

Quand notre cerveau associe le goût à l’odeur perçue, nous prenons conscience du vrai parfum de nos aliments. Nous n’avons que 5 récepteurs de goût dans nos papilles, mais notre nez renferme 400 récepteurs d’odeurs différents. Nous serions capables d’identifier un trillion d’odeurs différentes, allant de la pizza au poulet rôti, en passant par le vin.

  • 2017
  • 00:05:12
  • 13-14
  • Ajouté le: 6 sep. 2019
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Métadonnées

Sujets
Aliments -- Analyse sensorielle [RVM] Aliments -- Analyse [RVM] Réactions chimiques [RVM] Alimentation [RVM] Nutrition -- Étude et enseignement [RVM] Cuisine [RVM] Sciences [RVM]
Équipe
Toby Macdonald (Réalisation), Gideon Bradshaw (Production)
Sous-titrage
Non disponible
Notice MARC
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