L'épicerie Les aliments sans gluten : une panacée?

L'épicerie Les aliments sans gluten : une panacée?

Après la vague des aliments bio, antioxydants, oméga-3, l’heure est maintenant aux produits sans gluten. Émissions de télévision, livres de recettes, diètes alimentaires, on prétend même que les aliments sans gluten soignent certaines maladies. Qu’en est-il vraiment? Le gluten est une protéine contenue dans le blé, l’orge, le seigle, l’épeautre, le kamut et le triticale. Il donne au pain et autres produits de boulangerie leur texture moelleuse. Dans de nombreux produits transformés, il se cache sous le nom de malt, amidon, protéines végétales hydrolysées et autres; d’où la nécessité d’une étiquette sans gluten.

  • 2012
  • 00:06:54
  • 13-14
  • Ajouté le: 19 fév. 2014
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