L'épicerie Les dangers de la viande attendrie

L'épicerie Les dangers de la viande attendrie

Pour rendre la viande plus tendre et diminuer le temps de cuisson, on la pique, ce qui coupe les fibres. Mais ce procédé entraîne une augmentation du risque de toxi-infection. Les bactéries qui se trouvent en surface peuvent entrer dans la pièce de viande avec les pics. Mais, en pratique, quand les bouchers attendrissent une pièce de viande, ils lui donnent un nouveau nom. Les conseils de cuisson pour un rôti de boeuf attendri.

  • 2005
  • 00:05:51
  • 13-14
  • Ajouté le: 14 juin 2013
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